|
DOBROU CHUŤ
Víno "v kozí kůži"
 S měchy na víno se ve Španělsku setkáte na každém kroku. Prodávají se na tržištích, či všude tam, kde jsou k mání tradiční řemeslné výrobky. "Vyrábějí se z kozí kůže. Z jedné ušijeme tak šest sedm klasických dvoulitrových měchů a denně zpracujeme tři kozí kůže," prozradil nám Jorge Domingo, když jsme se vnutili do jedné z nejznámějších rodinných dílniček v Burgosu, která se už po tři generace zabývá výrobou těchto tradičních měchů. Postup je jednoduchý. Nejprve se vyčiněná kůže nastříhá podle vzoru, pak se namočí do horké vody a vytahuje se. Okraje se "nastehují", stáhnou a obšijí se tak, aby se zkroutily dovnitř. Pak se obě části přešijí a polotovar se obrátí. Někdy to jde ztuha, takže se mu musí trochu pomoci. Jak? Jednoduše se s ním práskne o zeď nebo o lavici, aby trochu změkl. Poté se prolije zvláštním druhem černé smůly a dá se sušit. Nakonec se připevní špunt, barevné šňůrky a hotový měch se vyhladí pemzou
Měchy na víno se používají především na
venkově. Venkovan si s sebo na pole láhev vína, která by se ostatně .
mohla při neopatrném zacházení rozbít, ale vždy jen víno v kozí kůži, v níž si
lahodný mok při sebevětším horku uchovává svou tekplotu. A taky je to
hygienické. Měch sice jde od jednoho k druhému, ale rty se ho nedotknou,
protože si každý víno z určité výšky stříká přímo do úst. Chce to jen správně
zaklonit hlavu, přiměřeně mačkat měch, strefit se do úst, polykat, a přitom se
nezalknout. Vypadá to jednoduše, ale zdání klame. Pozve-li vás někdo na víno z
věchu, mějte po ruce vždy něco na převlečení. Zvláště zkoušíte-li to poprvé. A
nezapomeňte na něco drobného k zakousnutí, třeba olivy, nějakou pikantní
klobásku či kousek bramborové omelety, které ve Španělsku neřeknou jinak než
španělská. Můžete si ji připravit i doma.
miv
Bramborová omeleta neboli tortilla española
Olivový olej, 2 velké brambory nakrájené na kostičky, 2 nadrobno nakrájené středně velké cibule, 4 vejce, 1 lžičky mleté sladké papriky, mletý pepř, sůl.
Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme brambory a cibuli a opékáme, dokud brambory nezměknou. Vejce rozšleháme s pepřem, paprikou a solí, nalijeme na brambory a promícháme. Pečeme zakryté, dokud vejce neztuhnou. Můžeme je dopéct i pod grilem nebo v troubě. Omeletu nakrájíme na porce. Můžeme je podávat teplé nebo studené.
|
