|
DOBROU CHUŤ
Avocado
 Plody
nejčastěji podobné hrušce a také jejich chuť daly základ českému
botanickému názvu hruškovec přelahodný (Persea gratissima,
Persea americana). Ten se však nevžil a dnes všichni používáme
mezinárodně známý název avocado, Do Evropy ho dovezli z Nového
světa Španělé a dnes se tato stále zelená vavřínovitá rostlina,
která např. ve střední Americe dosahuje výšky až dvaceti metrů,
pěstuje ve všech tropických a subtropických zemích. Do střední
Evropy se avocado dováží především z Izraele a zemí kolem
Středozemního moře.
Plody, většinou hruškovitého tvaru, ale i
kulaté, barvy zelené až nafialovělé, s velkou peckou, jsou
považovány za nejkvalitnější salátové ovoce, často připravované
jako zelenina. Vyznačují se mimořádně vysokým obsahem tuku
- od dvaceti do třiceti procent. Jde však o nenasycené mastné
kyseliny, které příznivě ovlivňují hladinu cholesterolu v
krvi. Bílá až zelená dužina obsahuje vitamíny B a E a na čtrnáct
minerálních látek, z nichž jsou nedůležitější draslík, fosfor,
vápník a železo.
Avocado se konzumuje syrové. Plod je nejprve
třeba po délce rozkrojit, vyjmout pecku, případně pokapat
citrónem. Je možné ho použít jako předkrm, jako přílohu k
masu či do různých salátů. Lze z něj připravovat nejrůznější
pomazánky. Jsou však chutné i pouze osolené a opepřené.
Avocada s grapefruitem
2 avocada, 1 velký grapefruit, listy hlávkového salátu.
Zálivka: olej, ocet, mletý pepř, sůl
Avocada rozkrojíme podélně na půlky, oloupeme, odstraníme
pecky. Položíme je na listy hlávkového salátu, obložíme je
kousky oloupaného grapefruitu, přelijeme zálivkou a ihned
podáváme.
Avocada plněná krabím masem
2 velká avocada, 1 konzerva krabího masa, šťáva z jednoho
citrónu, 3 řapíky celeru, 4 olivy, sůl, listy hlávkového salátu.
Zálivka: 3 lžíce octa, 6 lžic oleje, 2 lžičky hořčice, mletý
pepř, sůl.
Avocada rozkrojíme podélně na půlky, pecky odstraníme, avocada
oloupeme, osolíme a pokapeme citrónovou šťávou. Naplníme je
drobně nakrájeným krabím masem a dobře vychladíme. Před podáváním
urovnáme na dezertní talířky listy hlávkového salátu a drobně
nakrájené řapíky celeru, položíme na ně avocada, do jejich
středu vložíme olivy a vše pokapeme zálivkou.
Zálivka: V octě rozpustíme sůl, přidáme pepř a promícháme
s hořčicí. Po kapkách všleháme olej a zálivku ihned použijeme.
|
